创业者怎样正确选择餐饮业的加盟　 来源：食品产业网　 作者：郑文杰
目前，我国的连锁加盟经营正处于高速发展阶段，机会与风险并存，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进险恶的陷阱。如何选择一家优良的餐饮连锁特许商，成了欲加盟餐饮业连锁店的中小投资创业者的成败关键。
优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织，使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
考察盟主
首先，要对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查
国家内贸部的《商业特许经营管理办法试行》第十七条规定：“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交连锁经营协会备案”。因此，投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。
其次，对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行准确评估
如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。
具有良好知名度和优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个基本特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量;较大的辐射空间和较高的社会口碑;较长的传播历史和较多的文化内涵;较好的经济效益和较大的社会影响。
第三，考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个;成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险最大;初步成熟阶段为41～100个;完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
第四，考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行
在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否具有后续性等。
第五，餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系
优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织，使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
对于食品质量问题，投资者在考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断：1，是否具有独立的质量控制与管理部门;2，是否有以下的质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等。
第六，餐饮连锁特许商应提供开业全面支持
其良好的支持应有：1，地区市场商圈选择。2，人员配备与招募;3，地区市场产品定位与地域性产品开发;4，业前培训;5，开业准备。
所谓“地区市场商圈选择”支持，包括：提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查;提供给加盟者适当的商圈区隔保障;餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障;为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。
第七，餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册
加盟契约是规定特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律文件，也是特许经营业务发展形式的基础，是特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性指导文件。
按照惯例，餐饮连锁特许商应同意投资者带回审阅7个工作日，投资者可从以下方面加以判断：公平性，合理性，合法性，费用承受性，地域性限制，时效性，可操作性等。

创业起步需要注意什么　 来源：世界创业　 作者：郑文杰 
关注你的客户在开始任何商业性事业之前，都必须先把目标盯住市场，一旦开始，就必须积极地去寻找客户，想办法让客户知道你的存在。全新的产品需要教育客户培育市场，这需要大量的工作和经费;如果你提供的是替代产品的话，要说服潜在顾客更换供应商也是一件不容易的事情。
认清企业在产业价值链中的位置面对一个广阔的市场，企业还要认清自己的企业在本行业的产业价值链里的位置。通过价值链分析，搞清上下游企业之间的关系，进而建立产业联盟，实现价值传递;并对产品或服务的规模化收益程度、现金周转的速度，以及产品或服务的边际收益，有一个全面的认识。
不要过分注重技术很多创业企业在创业之初都是先有技术，再找市场，创业企业在技术人员占主导地位的情况下，往往会陶醉于自己技术的先进性，而对用户需要和消费习惯不注意研究。同样由于创业企业家过于重视技术和产品，他们对市场营销和管理团队的组建往往重视不够，在向投资商介绍时会过于强调产品和技术。而投资者更关心的是创业人能不能建立一个盈利的企业。有很多技术或产品很好，企业却失败的例子;而技术水平一般，企业大获成功的例子却不乏其人。我们建议刚起步的创业者把50%的精力放在营销上，把30%的精力放在团队组织建设上，而只把20%的精力放在技术和其他方面。
熟悉企业所在的行业创业需要做你所熟悉的行业，避免盲目进入你所不熟悉的行业。融资之前必须认真地做市场调查，不要自欺欺人地告诉人家你没有竞争对手，因为没有一个投资人会相信这一点的。如果真的没有竞争对手，那只能说明你所选择的市场太小太专，不值得投资。另一方面，有竞争对手也是一件好事，这说明不止你一个人看好这个市场，而且你可以把竞争对手作为参照物说明你的竞争力。
加强企业文化建设要保证内部管理团队在商业理念和质量标准方面有一致的意见，同时要尽量使用户和投资人也认同你的这种理念和标准。
加强管理团队建设在企业发展的过程中，需要预见到企业的发展趋势，及时地物色得力的管理人员并适时地放权给他们，避免过多地卷入日常的琐碎事务中去。
善于利用外部资源平时要积极地建立商业关系网络，这个关系网络包括用户、供应商、行业协会、政府有关部门，以及专业咨询顾问，关系网对于企业的成功往往起着关键的作用。
不要忽视财务管理记住“现金为王”，关心企业的现金流，慎重使用现金资源;随时关注成本，保证你的产品的市场价格高于成本费用;不要过于乐观地预计销售额，否则很可能是销售额没有上去，费用却上去了。

   [上一页] [下一页] 第7页/共12页 返回首页