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　　近年来，我国酱类产品有了很大发展，逐步改变了过去传统的制酱方法。目前市场上的酱类产品种类繁多，有酸、甜、麻、辣、咸及海鲜等各种口味的；有用于烹、炒、炸的，也有用于蒸、煮、炖的；有特殊风味的，也有保健功能的。风味酱类已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。

　　一、《酱类制品加工技术》（文字资料）

　　《酱类制品加工技术》简要介绍了酱类制品生产原料的基础知识，分发酵型酱类和非发酵型酱类介绍其基本加工技术，重点介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项、食用方法等内容。

第一章 酱类制品生产原料基础知识
第一节 粮食和油料类原料一、粮食类原料二、油料类原料三、其他类原料第二节 水果蔬菜类原料一、水果类原料二、蔬菜类原料第三节 禽畜产品及水产品原料一、肉类原料二、蛋乳类原料三、水产品类原料

第二章 发酵型酱类制品加工技术
第一节 面酱的加工技术一、传统曲法酿造二、酶法酿造
第二节 豆酱的加工技术一、曲法生产豆酱二、酶法生产豆酱
第三节 豆豉的加工技术第四节 腐乳的加工技术

第三章 非发酵型酱类制品加工技术第一节 果蔬酱加工技术第二节 肉酱加工技术第三节 沙拉酱加工技术

第四章 酱类制品加工实例
第一节 发酵型酱类制品加工实例
一、面酱（一）红面酱（二）米糠面酱（三）蘑菇面酱（四）黑麦仁香菇营养酱（五）米渣山药营养面酱（六）韩式面酱（七）日本米酱（八）日本麦酱
二、豆酱（一）甜豆酱（二）辣豆酱（三）西瓜豆酱（四）西瓜豆瓣酱（五）绿豆酱（六）日本豆酱（七）豆渣调味酱
（八）大豆蚕豆酱
三、豆豉（一）八宝豆豉（二）浏阳豆豉（三）西瓜豆豉（四）广州豆豉
四、腐乳（一）青方腐乳（二）红曲酱腐乳（三）克东腐乳（四）桂林腐乳（十九）红烧酱（二十）花椒麻辣酱（二十一）麻椒酱（二十二）糖醋酱（二十三）烧烤酱（二十四）海鲜烧烤酱（二十五）蛋黄酱（二十六）沙茶辣酱（二十七）果仁沙茶酱（二十八）香辣酱（二十九）意大利酱（三十）墨西哥酸辣酱（三十一）比萨酱（三十二）黑胡椒酱（三十三）拌冷面酱（三十四）沙嗲酱

　　二、《风味酱类生产技术》（文字资料）

　　内容简介：酱类在人民饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。本书适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用，同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。

　　《风味酱类生产技术》目录

第一章风味酱的分类和生产原料第一节酱类制品生产史第二节酱类生产的特点及其分类一、面酱类二、黄酱类三、甜米酱四、蚕豆酱五、辣椒酱六、花生酱七、芝麻酱八、鱼子酱九、豆豉十、果酱十一、蔬菜酱十二、虾酱十三、肉酱第三节风味酱类生产原料一、蛋白质原料二、淀粉质原料三、其他淀粉质原料四、食盐五、水第四节辅料一、调味食品添加剂二、香辛料

第二章发酵风味酱类生产技术第一节黄豆酱和甜面酱一、黄豆酱生产加工技术二、大缸黄干酱和稀黄酱生产技术三、普通甜面酱生产技术四、黄酱、干酱、甜面酱的质量指标五、新型甜面酱生产技术第二节豆豉一、豆豉的种类二、豆豉生产工艺三、名特优豆豉加工工艺第三节豆瓣酱(蚕豆酱)的生产加工技术一、豆瓣的种类二、豆瓣酱生产加工技术三、成品质量指标第四节新型发酵豆酱一、蒲公英蚕豆辣酱二、西瓜豆瓣酱三、西瓜辣豆酱四、瓶装南瓜豆瓣辣酱五、速酿大豆酱六、天然晒制香辣豆酱七、翠微辣豆瓣酱八、豌豆芝麻酱九、青豆酱罐头十、豆饼大酱十一、豆瓣辣酱十二、胡玉美蚕豆辣酱十三、安庆蚕豆辣酱十四、海带豆瓣辣酱十五、香味大酱十六、霉豆渣酱十七、绿豆酱第五节其他发酵酱类一、蘑菇面酱二、咸味西瓜酱三、风味辣椒酱饼四、果味辣椒酱五、纯天然辣味复合酱六、草菇姜味辣酱七、甜米酱八、小麦酱九、荞麦酱十、黑麦仁香菇营养酱十一、保健复合型橘皮酱十二、扇贝酱十三、纤维型调味酱十四、平菇风味芝麻酱十五、发酵型风味金针菇酱

第三章调制风味酱类生产技术第一节辣酱一、辣椒酱二、新型辣椒酱三、浓缩辣椒酱四、辣油椒酱罐头五、贵州辣椒酱六、海鲜辣椒酱七、蘑菇麻辣酱八、麻油蒜酱九、榨菜香辣酱十、辣根调味酱十一、方便面用麻辣酱十二、自制干妈酱十三、鲜辣色拉调味酱十四、五味辣酱十五、青胡椒酱十六、四川麻婆豆腐调味酱十七、面包涂抹用蒜酱十八、番茄蒜蓉酱十九、山楂蒜蓉酱二十、速食鲜辣酱二十一、蒜蓉辣酱二十二、风味大蒜辣椒酱二十三、蒜蓉西瓜酱二十四、蒜蓉辣椒酱二十五、特制蒜蓉辣酱二十六、美味蒜蓉酱二十七、牛蒡蒜蓉调味酱二十八、天津蒜蓉辣酱二十九、富顺香辣酱三十、六必居花生辣酱、芝麻辣酱三十一、北方辣酱三十二、上海八宝辣酱第二节海鲜风味酱一、调味虾头酱二、海带花生营养调味酱三、海带蒜蓉营养酱四、银鱼调味酱五、蟹酱六、海鲜调味酱七、绿藻酱八、羊栖菜调味料酱九、紫菜酱十、鱼酱十一、复合动植物蛋白风味酱十二、天津海鲜酱十三、胶东渔家海鲜酱十四、鱼子酱第三节肉酱一、泡椒牛肉酱二、复合型麻辣牛肉酱三、辣椒牛肉酱四、软包装香辣牛肉酱五、牛肉香辣酱六、榨菜牛肉酱七、牛骨糊营养酱八、鲜味杂酱九、鹅肥肝酱十、胡萝卜骨酱十一、鸡肉番茄酱十二、多味鲜骨酱第四节花生酱和芝麻酱一、稳定性花生酱二、可可花生酱三、胡萝卜低脂花生酱四、脱脂麦胚花生酱五、多维麦胚花生芝麻酱六、吕根计芝麻酱第五节食用菌调味酱一、香菇大蒜调味酱二、五香松菌酱三、猴头菇蛋黄酱四、黑木耳果味酱五、风味平菇酱六、风味蘑菇酱第六节瓜果蔬菜酱一、西瓜酱二、保健型西瓜酱三、西瓜皮糖酱四、西瓜皮酱五、复合西瓜皮酱六、西瓜番茄酱七、低糖南瓜果酱八、低糖山楂、南瓜复合果酱九、苦瓜酱十、冬瓜酱十一、低糖型三瓜酱十二、香椿酱十三、茄汁西葫芦酱十四、风味番茄酱十五、多维番茄酱十六、番茄沙司十七、酸甜酱十八、龙葵酱十九、胡萝卜橘皮复合酱二十、胡萝卜酱二十一、陈皮柠檬酱二十二、复合营养芦笋酱二十三、低糖芦荟苹果酱二十四、仙人掌糖酱二十五、马齿苋果酱二十六、多维枣酱二十七、洋葱酱第七节其他调制酱类一、芥末酱二、紫苏梅酱三、紫苏复合调味酱四、沙茶酱五、可可鸡蛋调味酱六、高碘鸡蛋酱七、蛋黄酱八、XO酱九、咖喱酱十、墨西哥咖喱酱十一、方便咖喱十二、素炸酱十三、多味酱十四、美式烤肉酱十五、墨西哥塔可酱十六、墨西哥烧烤酱十七、北京烤鸭面酱十八、桂林酱十九、北京王致和腐乳酱二十、南宁海鲜酱

　　三、《特色风味酱加工技术》（视频教学）

甜面酱加工工艺（1集视频）甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。特点：甜味浓厚，甜中带咸、咸味其次，同时有酱香和醇香味道。 甜面酱的生产要经过选料、蒸料、接种、制曲、发酵、化验、灭菌、灌装八个步骤，最终产品要符合国家食品行业对于含糖量、有害菌群等指标的规定。为您介绍甜面酱的加工工艺。

虾酱的制作（1集视频）虾酱是我国沿海地区常用的调味料之一，它营养丰富，滋味鲜美，咸香味十足，深受人们的喜爱。介绍虾酱的加工技术。

豆瓣酱加工技术（1集视频）豆瓣酱也叫蚕豆酱，原盛产于四川地区，采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品。本片向您介绍：豆瓣酱加工技术。

探秘川菜之魂--郫县豆瓣的制作（1集视频）一提到川菜，人们自然就想到川菜中无处不在的郫县豆瓣酱。本片向您介绍郫县豆瓣的制作：郫县豆瓣的品种特色、酱醅的制作、椒胚的加工、包装。

农家酱的制作（1集视频）酱是东北人每日三餐必不可少的调味佳品，蘸酱菜是东北人餐桌上不可缺少的一道菜肴。本片向您介绍：大酱的制作方法、盘酱的制作方法。

花生酱生产工艺（1集视频）花生酱的口感细腻，花生风味浓郁纯正，有利于人体更加充分地吸收。本片向您介绍花生酱的制作：花生米原料挑选除杂、振动筛分级、人工捡选、烘烤、冷却、脱红衣、光电色选、去胚芽、粉碎粗磨、调配拌料冷却、精磨、搅拌冷却、真空脱气和灌装、包装。

芝麻酱生产工艺（1集视频）芝麻酱是由芝麻加工而成的。芝麻酱的营养极为丰富，市场的需求量很大。本片就向您介绍芝麻酱生产工艺：过筛去杂、水洗、烘炒、冷却过筛、研磨、灌装。

鹅肝酱的加工技术（1集视频）鹅肥肝酱是以鹅肥肝为原料加工而成的食品，它几乎完整地保留了鹅肥肝的营养成分，鹅肝酱最常见的吃法是生吃涂抹法，就像吃果酱一样，把它用刀涂抹在面包片上食用。本片向您介绍鹅肥肝酱的制作：原料肝接收、鹅肥肝酱的加工。

番茄酱的加工（1集视频）番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

草莓酱的加工技术（1集视频）果酱的营养价值高并且食用方便。本片就以草莓酱的制作为例向您介绍果酱的制作：草莓原料的验收、原料解冻、原料挑选、切片、真空浓缩、灌装封口，杀菌冷却、产品抽样检验、草莓酱的理化指标检测、包装入库。

　　四、《酱料生产工艺配方发明专利技术》

1、西瓜酱及其制备方法
2、鲍鱼酱的制作方法
3、一种具有减肥功能的酱样食品及其制备方法和应用
4、西瓜甜面酱及其制造方法
5、一种系列辣椒酱
6、食用花酱及其生产方法
7、一种八宝酱包括以下原料为：甘草；核桃仁；杏仁；红枣；桂圆；花生米；枸杞；葡萄干。本发明还提供一种八宝酱制备方法。本发明结合了清真饮食文化，通过回族古老的炒制方法炒制而成的八宝酱可作为早餐的面包酱或面酱等来食用，食用方便且营养价值比较高，即含有了八宝茶内的营养成分，又含有了宁夏特产甘草中的营养成分，满足了更多人群的饮食营养需求。
8、一种核桃酱的制造方法
9、一种香菇酱及其制备方法，所述香菇酱由以下原料组成：干香菇、黑木耳、新鲜辣椒、花生油、花生、洋葱末、葱、姜、蒜末、香辛料、盐、白糖、酱油、白芝麻、味精、香油。其制备方法为：干香菇的处理；黑木耳的处理；香辛料的制备；新鲜辣椒切片；制辣椒油；烧制香菇酱；冷却罐装；杀菌；包装成品。本发明的特点是：生产过程中不添加任何防腐剂、色素、辣素等化学成分，符合国人自然、安全、放心的食品消费理念；利用独创的香菇酿制技术，精心调制，低脂低盐，保证香菇原有的鲜香口感和营养成分；香菇味浓郁，酥香爽口，老少皆爱；开盖即食、方便，可用来拌饭、拌菜、拌面条等；利用香油与外界隔离，延长了产品的保质期。
10、牛肉豆豉酱及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉、豆豉、白术、香附、生姜、豆蔻、厚朴、枳实、半夏、木瓜、黄瓜、菜籽油、大蒜、食盐、营养添加剂；本发明提供了一种牛肉豆豉酱及其加工方法，本方法操作简单、配方合理、营养丰富；原料中还添加了白术、香附、豆蔻等多种中药成分，使得本发明产品具有健脾益气的保健作用。
11、低热量坚果酱和其生产方法
12、制备营养松软粒状鱼子酱的方法和设备
13、一种姜辣酱及其制备方法
14、米哨酱及其生产方法
15、一种辣酱及制造方法
16、麦酱及其配制方法
17、糍粑辣椒酱及其制备方法，包括：红辣椒、姜、蒜、盐、菜油、味精、芝麻、白糖、花椒；其制备方法，包括：(1)将朝天椒、去蒂柄去杂质、姜蒜洗净备用；(2)将辣椒、姜、蒜、按配方比例放入粉碎机内粉碎，粉碎时用手将出口堵住缓缓放出，即为糍粑辣椒；(3)将菜油在大锅内烧沸，待油面无气泡时慢慢地放入准备好的糍粑辣椒，不断翻动辣椒，直到出辣椒香味后加入盐和芝麻，继续不停翻炒，直到辣椒由鲜红变暗红，加入糖、味精和少许生抽调味即可出锅；(4)将出锅后的糍粑辣椒酱直接装瓶密封即可。本发明通过物理原理不加任何防腐剂，在常温下保持18个月不变质，健康美味。
18、海带酱及其制造方法
19、糟辣椒调料及其制作工艺
20、油辣椒制品及其制作方法
21、骨钙辣酱的制备方法
22、一种参茸辣酱的制作方法
23、山珍酱
24、麻虾酱及其生产方法
25、麻虾酱及其制作工艺
26、全乳鸽肉酱及其制作方法
27、牛肉蚕豆酱及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉、蚕豆酱、红辣椒、灵芝、丹参、莲子芯、枳实、黄精、仙鹤草、百草霜、伏龙肝、白糖、食盐、营养添加剂；本发明提供了一种牛肉蚕豆酱及其加工方法，将牛肉用中药处理后与传统蚕豆酱相结合加工得到，本发明产品具有辣中带甜、甜中有鲜、味美可口，同时又能生津开胃，提神醒脑是人们饭桌上不可多得的美食。
28、一种辣椒酱及其制作方法
29、一种多味香椿酱
30、一种辣椒酱及其制作方法
31、本草香滋补养生酱汁的配方及生产工艺
32、一种混香型鲜辣酱及其生产方法
33、天然红面酱的生产工艺
34、一种红面酱的生产工艺
35、海鲜辣酱
36、用多种粉状调料制成的系列辣酱粉
37、一种果蔬酱
38、一种以牛肉、辣椒、豆瓣酱为主要原料的香辣牛肉酱及其制作方法，一种香辣牛肉酱的制作过程包括牛肉切丁、煮制、炒制，辣椒炒制、研磨，花生炒制、研磨，原料熬制等工序，采用本发明提供的技术方案制成的香辣牛肉酱具有制作方法简便，营养价值高，不添加其他香精和添加剂的情况下，仍能保证极佳的口感，保质期长，不易变质的优点。
39、海苔花生酱及其制备方法，本发明海苔花生酱，鲜香甜滑，口感细腻纯正，添加海苔及果蔬成分，营养均衡丰富，与具有补脾益肾、清火明目、补肝护肝等功效作用中药共同作用，老幼解渴食用，能促进发育，保护视力，延缓衰老，提供美味佐餐同时，更增保健价值。
40、美味韭子酱
41、使用大豆胚芽制得的曲及其制造方法以及用其制造的酱类
42、一种辣椒酱及其制作方法
43、胡萝卜素酱
44、辣肉酱及其制作方法
45、风味玫瑰酱及其生产方法
46、海带辣酱及其加工方法
47、鱼肉酱及其制备方法，本发明鱼肉酱，鲜香美味，保留了鱼肉、海参的营养成分，营养丰富且易被人体吸收，有益人体健康；添加自制白酥梨果醋去腥灭菌同时，增加行气活血、降压、降血糖的功能，增强食欲，帮助消化。
48、一种富钙酱的制造方法
49、鼋汁狗肉酱
50、活性果仁果蔬酱（膏）系列及制法
51、鱼腥草香辣酱及其生产方法
52、一种酱汁猪肘方便菜加工方法
53、海鲜酱
54、酶解鱼骨辣酱，包括鱼骨的处理，鱼骨酶解，灭酶及浓缩，混合调味，热杀菌，冷却、包装。本发明的有益效果是提高鱼骨的附加值，酶解缩短鱼骨蛋白肽链，食用后有利于人体的吸收。
55、食用香辣酱及其制作方法
56、食用香辣酱及其制作方法
57、一种辣椒食品
58、酱豆制作方法,按下述步骤制备而成:1)选取优质黄豆；2)将所选黄豆放入凉水内浸泡30分钟,锅内烧开水至沸腾后，将所选黄豆置于锅内煮10分钟捞出，将黄豆铺撒在板上厚度为1-3cm，用铺展物覆盖发酵5-8天至黄豆表面出醭；3)取生姜，八角,花椒，干红辣椒，蒜，食盐；4)将(3)调料用织物包裹置于锅内加水煮30分钟，所得调味水晾凉后倒入容器内，将发酵后的黄豆置于该容器内加食盐，搅拌后密封置太阳下晒24-32天即可。本发明制备方法简单，易于操作控制，生产成本低，易于工业化生产和商业性经营，产品具有很好的市场前景。
59、一种青豆酱及制法
60、新型猕猴桃营养果酱
61、辣椒酥的制做方法
62、山芹酱及其制作方法
63、一种低脂风味香辣酱及其制备方法
64、陈皮酱及其制作方法
65、西瓜肉酱的制备方法
66、牛蒡酱菜的加工方法及其产品
67、一种酱豆的制备工艺
68、罂粟籽酱及其制备方法
69、用生物酶从番茄酱提取高纯度番茄红素的方法
70、一种狗肉方便粉丝和狗肉酱包配料的制造方法
71、低盐无腥虾酱
72、一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法
73、一种西瓜酱的制作方法
74、芝麻酱干
75、火锅沾酱及其制作方法
76、新会陈皮酱及其制作方法
77、蒜酱、蒜汁油及其制造方法
78、苦瓜酱及其制备方法。其制备方法为：将苦瓜粉和洋酒以及适量的水搅拌成糊浆，静置3~5小时后，加入柠檬汁，调节PH值至3.0~3.6；再加入木糖醇、食盐和稳定剂并浓缩至固形物含量为35~45%，装罐、杀菌、冷却即可。制得的苦瓜酱风味独特、低糖可口、无苦涩味、营养丰富、色泽稳定、保质期长，还具有降血糖、降血压，美容养颜，延年益寿，促进人体新陈代谢，增强人体机体免疫的作用。
79、菇类海鲜辣酱及其制备方法
80、一种以蚂蚁为主要营养成分的调味酱
81、酱味香食品
82、一种低水分活度耐高温果酱及其生产方法
83、头菜叶多味酱的加工方法
84、一种制作酱茄子的方法
85、一种香鲜辣椒酱
86、蟹黄酱的制造方法
87、无蔗糖裱酱（无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏）
88、黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法
89、方便大酱汤料及其制做方法
90、食用酱粉的生产方法
91、甜面辣椒酱及其制备方法
92、鱼腥草香辣酱
93、自然香咸甜透亮褐红色油泥状面酱的制作方法
94、一种青豆酱及制法
95、复合咖喱酱及其制作方法
96、脱蒜味大蒜糖酱及其制作方法
97、香辣牛肉酱及其制备方法，本发明将牛肉营养充分保持，酱香浓郁，口味香辣爽口，色泽纯正，引起人们的食欲，配方还有一些清热解毒、消食化积的保健成分，食用美味同时兼具健胃消食的作用。
98、茄子酱，包括以下组分为：茄子、猪肉、辣椒、大葱、大蒜、油、盐、糖、料酒、水、豆瓣酱2-5%、生粉。本发明还公开了一种茄子酱的制备方法，制备出的茄子酱既保留了茄子本身的营养，味道好，口感好，既能单独作为一道菜，又能放入其他菜中作为辅料，制作简单快捷。
99、松籽果酱
100、五味酱及其生产方法
101、多味营养保健蒜酱及其生产工艺
102、香辣肉酱系列食品及其生产方法
103、方便肉酱生产方法
104、一种即食鸡蛋酱生产方法
105、富钙香辣豆腐酱生产方法
106、富钙肉酱生产方法
107、香咸果酱
108、蘑菇酱及其制造方法
109、天然养生果酱
110、蛋黄酱和调味品组合物
111、婴儿营养食品酱
112、北五味子强身健体酱
113、一种蒜椒酱及其制造方法
114、清香青椒酱
115、全蚁酱
116、一种电磁生物酱及其制备工艺
117、蕃茄酱厂皮籽渣综合利用的生产方法
118、腐乳肉酱及其制造方法
119、杏甘保健饮料-杏甘果酱
120、开胃酱
121、多维花生酱及其制取工艺
122、海味辣酱及其制作工艺
123、一种佐餐调味肉酱
124、一种麻辣酱及其制备工艺
125、果仁香辣酱及其制作方法
126、调味用螺蛳肉酱及其制备方法
127、一种生产洛神葵花果酱、果汁饮料的方法
128、具有优良流动性、质地和风味的、单一峰态的果仁酱和涂抹食品
129、蛋黄酱状产品及其生产方法
130、人参果酱及其制造方法
131、海鲜辣椒酱
132、螺旋藻果酱
133、野生菌类佐餐香辣酱及其制作方法
134、蒜仁辣酱
135、复合天然植物酱及其制造方法
136、制作猕猴桃果脯或果酱的取籽方法
137、松花皮蛋酱及其制作方法
138、果仁酥脆酱及其制备方法
139、风味萝卜酱菜及其制作方法
140、降脂降热量的花生酱
141、一种沙爹酱及其制备方法
142、一种沙茶酱及其制备方法
143、一种红油豆豉辣酱
144、一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺
145、在高剪切混合前通过向坚果糊中添加油来制备坚果涂抹酱的方法
146、风味蒜酱
147、一种酱包组合物
148、一种黑芝麻酱及其制备方法
149、香椿花生酱及其制备方法，本发明香椿花生酱，清香可口，咸香鲜辣，风味独特，含有香椿有益成分，可以补虚健胃，而黄瓜子成分有补钙壮骨、润肠通便的功效，还添加其他中药有益成分，协同作用，长食能提高食欲，身强骨壮，提高人体抗病能力。
150、田螺辣酱
151、蒜头酱及其生产工艺
152、豆豉辣椒及其制作方法
153、无籽无蒂辣椒酱生产方法
154、田螺辣酱
155、油发香辣椒生产工艺
156、一种海鲜肉酱及制作方法，所述海鲜肉酱由以下原料混合制成，肉品、蚝油、豆瓣酱、海虹肉、酱油、油、辛辣料和水。本发明具有口感好、味道鲜香、肉香不腻等优点。
157、一种水果原汁及果酱的制取方法
158、骨酱及生产方法
159、麻辣酱及其制备方法
160、姜酱的一种加工方法
161、西瓜酱系列制品
162、裙带菜酱汁及其生产方法
163、西瓜豆豉酱及其酿制方法
164、系列辣椒油制作方法
165、油制辣椒面
166、使用糖和油的悬浮液制备具有相对高糖含量的风味坚果酱的方法
167、豆豉酱菜
168、骨浆香辣酱及其制造方法
169、无油蒜蓉辣酱及生产方法
170、制造油炸调味酱的方法
171、香菇鱼酱罐头
172、全酶法速酿蘑菇辣酱
173、香辣骨酱
174、三豆大酱粉及其制造工艺
175、西瓜酱及其制造方法
176、蒜椒酱及其制造方法
177、红珍珠果酱
178、富素豆类醋蜜酱及其制备方法
179、榨菜香辣酱
180、特制辣椒酱
181、含有姜的炸酱及其制造方法
182、一种杞藕酱
183、小米辣酱及其制备方法
184、制造冻干豆酱的方法
185、一种蚕蛹辣酱及其制备方法
186、酱香汁及制备方法
187、新型香辣酱
188、食用酱粉的生产方法
189、罂粟籽香辣酱及其制备方法
190、一种沙拉酱（食品）的加工技术及制备方法
191、盆盆虾鲜辣酱配方及制作方法
192、酶法制备低盐高蛋白质酵母虾酱及其生产方法
193、一种制备巧克力酱料的方法
194、一种即食韭菜花辣椒酱
195、红花辣椒丁及加工方法
196、一种香菇辣酱及其制备方法
197、一种干香系列辣椒及其生产方法
198、一种香辣脆辣椒及其生产方法
199、一种花生味辣酱的制作方法
200、全脂大豆豆肴香辣酱菜
201、一种纯天然辣椒调味品及其制备方法
202、一种甜面酱的增香工艺
203、耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法
204、黄豆辣椒酱的制作方法
205、西瓜黄豆辣酱及其生产方法
206、去皮辣椒产品
207、一种食用辣酱及其制作方法
208、蔬菜甜辣酱产品
209、一种鸡枞油辣椒及其制备方法
210、用反渗透和蒸发作用制作番茄酱和粉的方法
211、用反渗透和蒸发作用制作番茄酱和粉的系统
212、一种强化肉酱制品及其制备方法
213、一种咖喱蘑菇酱及其制作方法，所述咖喱蘑菇酱由以下原料混合制成，蘑菇、豆瓣酱、咖喱、花生碎末、盐、油和黑胡椒粉。本发明具有辛辣适中、口感佳、制作简单等优点。
214、一种青香瓜酱菜制品及其制备方法
215、一种保健大蒜酱制品及其制备方法
216、木瓜酱及其制作方法
217、一种鱼肴调味酱
218、一种鲜辣椒风味食品的制造方法
219、一种蘑菇酱及制作方法，所述蘑菇酱由以下原料混合制成，蘑菇、芝麻酱、蚝油、盐、茴香、香油和辣椒油10~15%。本发明具有辛辣鲜香、口感好、便于储存等优点。
220、辣椒脱辣的方法
221、休闲辣椒丝及其制作方法
222、一种紫菜酱的加工方法
223、一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法
224、一种虾酱及其制备方法
225、葱爆海鲜辣酱的制作方法
226、一种辣椒食品及其制作方法
227、风味辣椒油的制造方法
228、三文鱼鱼酱及其制作方法
229、一种麦酱及其制作方法
230、一种草莓果酱及其制备方法，新鲜甜草莓，西米，奶粉，白砂糖，纯净水组成。本发明与现有技术相比，用西米作为增稠剂，使草莓果酱保持粘稠性的同时又不失风味，不含任何添加剂，营养丰富，含糖量低，适合任何人群食用。
231、芝麻酱醅脱苦工艺
232、利用芝麻酱醅生产植物调节剂的方法
233、利用芝麻酱醅生产调味液的方法
234、一种烤肉调味酱及其制作方法
235、一种芥菜咸菜干腌制及加工成为咸辣酱的方法
236、咸味辣椒脯的制作方法
237、牛蒡鱼头酱及其制备方法，本发明牛蒡鱼头酱，酱香醇厚，鲜美细腻，融合鱼头及牛蒡的营养成分，配以海马保健液，营养丰富，具有补肾壮阳、补血健脑、降低血脂、降低血压、明目益智、解毒健胃的功效。
238、一种芝麻酱蜂蜜及其制备方法
239、豆瓣酱的制造方法以及利用豆瓣酱的食品
240、干香辣酱及其制作方法
241、腌制香脆辣椒及其制备方法
242、一种面酱的制备方法
243、以番茄、大蒜和洋葱为主料的食用调味酱产品及制备方法
244、一种草莓酱的制作方法
245、一种辣香液酱及其生产方法
246、牛肉芝麻酱及其制备方法，本发明牛肉芝麻酱，融合芝麻固有浓香和清新茶香，口感醇厚，风味独特，同时配方含有中药有益成分使得本发明具有健脾和胃、补气养血，调理人们生活中亚健康状态的作用。
247、生鲜红辣酱及其生产方法
248、辣椒酸及其制备方法
249、五味子功能型沙拉酱的制备方法
250、鸡肉骨泥花生酱及其制备方法，本发明鸡肉骨泥花生酱，原料丰富多元，营养均衡，含有骨泥富钙成分，同时还有中药保健成分，其中莲子草有清热解毒的功效，鸡骨香可以理气舒筋，荷蒂有补中和胃的功效，长食能和胃健胃，补钙壮骨。
251、一种木糖醇黄豆酱
252、一种木糖醇豆瓣酱
253、爆椒驴肉酱及其制备方法，本发明爆椒驴肉酱口感好，加工简单，添加辣木籽、莳萝成分，调节香辣口感的同时增加健胃、排毒得作用，改善食欲不振、消化不良等症状，同时增加中药有益成分，增强保健功效，保证了营养需求的同时，达到健体强身的保健作用。
254、含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法
255、花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺
256、一种酱辣椒及其制备方法
257、一种鲜辣椒食品及其制备方法
258、含天然碘元素的番茄酱的生产方法
259、朝鲜族辣椒酱及其制作方法
260、籽末辣椒调味品
261、一种用阴辣椒制作的风味方便食品及其制作方法
262、含高番茄红素的西红柿酱
263、一种特色风味豆豉粑油辣椒的制作方法
264、一种酱香花生辣酱及其制作方法
265、一种酱香花生辣酱及其制作方法
266、一种以鲜红辣椒为主料的三鲜酱菜的制做方法
267、一种鱼子辣椒酱
268、西瓜面酱的制作方法
269、一种辣椒酱的腌制方法
270、核仁营养香辣酱
271、一种核仁营养香辣酱的制备方法
272、一种脱腥富钙鱼酱的加工方法
273、腊肉冬酱的制作方法
274、一种稳定性芝麻酱
275、一种果味辣椒酱及其制备方法
276、果酱型蜜炼芦荟
277、椒蒿辣椒丝及其加工方法
278、一种酸辣酱及其生产工艺
279、一种发酵辣椒酱及其制备方法
280、一种海藻酱及其制备方法
281、黑辣椒香辣酱及制备方法
282、沙拉调料组合物
283、使用糙米作为淀粉质原料的酱油的制造法
284、一种番茄枸杞蒜蓉辣椒酱及其制作方法
285、一种营养酱油及其制作方法
286、枇杷风味牛肉酱及其制备方法，本发明枇杷风味牛肉酱，包含枇杷及红酒成分，增加果味及醇香同时兼具润肺和胃、活血暖身的功效，风味独特，有益人体健康，配方还增加二色补血草具有补中益气的作用，牛角花可以补虚止渴，适合各种人群食用。
287、以腌鲜辣椒为主原料的辣椒食品及制备方法
288、一种浓郁鲜香辣椒酱
289、固态香辣酱
290、膨化辣椒
291、一种无脂肪离析及低氧化的鹅肥肝酱稳态化加工技术
292、风味辣酱制作方法
293、香辣芝麻花生酱及其制备方法，本发明香辣芝麻花生酱，混合多种植物籽仁熟香，调以辣味，香辣爽口，特别下饭，增进食欲，同时配方添加中药有益成分，不仅能清热解毒，降低辛辣食品副作用，还能促进生长，增强免疫抗病能力。
294、一种具有保健功能蟹酱的制作方法
295、辣椒酱草石蚕风味食品的配制
296、特种调味品辣椒酱
297、一种酸辣椒的加工方法
298、香辣椒面的制备方法
299、调味辣椒酱
300、香菇牛肉酱及其制备方法，本发明香菇牛肉酱，营养丰富、风味独特、味道醇厚鲜美，具有牛肉、香菇营养功能的同时，还配伍其他具有降压、润肠通便、解毒排毒等功能成分，功能协调，满足了人们的食用及营养需求。
301、驴肉豆豉酱及其制备方法，本发明驴肉豆豉酱，甜辣适中，酱香浓郁，美味可口，适合各种人群食用；添加其他具有消食化积、温胃健胃等功效中药成分，协同驴肉、豆豉营养保健功能，有效帮助食积腹胀、消化不良、胃寒疼痛等症状人群。
302、乳香蛋白花生酱及其制备方法，是由下述原料制成：花生仁、花生蛋白粉、乳清蛋白粉、炼乳、薏苡仁粉、松仁粉、薏仁油、生地、丹皮、大青叶、葛根、枳椇子、洋薊、莲房、鱼腥草、鲜白茅根、辣椒酱、红油、食盐、米醋、植物油、水适量；本发明乳香蛋白花生酱，添加多种高蛋白成分，丰富营养，还增加洋薊能清肝明目，治疗消化不良，改善胃肠功能；大青叶有抗菌解毒的功效，食用安全放心，够增加食欲、开胃和下饭，添加辣椒酱在里面，增加了色泽，使色、香、味俱全，是一种营养丰富、食用方便的绿色食品。
303、一种辣椒油的制作方法
304、一种辣椒酱的制备方法
305、酱藕片的加工工艺
306、一种甜面酱加工方法
307、一种合锦酱菜的制备方法
308、护肝降压海鲜酱及其制备方法，是由下述原料制成：鱼肉、扇贝丁、蟹黄、海胆黄、黑玉米粉、石莲花、辣木鲜叶、红竹叶、白凤菜、太白茶、羊角参、牡荆叶、金龙胆草、鹿蹄草、沙苑子、斑竹根、水丁香、荷叶、豆瓣酱、柠檬汁、生姜粉、葱白粉、食盐、食醋、黄酒、酱油、适量植物油；本发明护肝降压海鲜酱，色泽鲜艳，口感鲜香，营养丰富；添加石莲花有平肝凉血的功效，辣木鲜叶调节鲜辣口味同时可以降低血压、血脂的功效，与其他护肝降压功效作用的中药成分协同作用，强化保健功效。
309、一种马铃薯果酱的制作方法
310、辣椒油及其制备方法
311、一种芦荟辣椒酱及制备方法
312、泡椒香辣酱及其制备方法
313、一种虾酱控腥方法
314、一种无糖松籽果酱及其制备方法
315、一种麻辣牛肉酱及其制造工艺
316、一种佐餐鱼籽酱及其生产方法
317、一种清香海鲜酱及其制备方法
318、一种风味狗肉酱及其生产工艺
319、一种兔肉酱及其生产方法
320、一种羊肉酱及其制备方法
321、一种美味鸽肉酱及其制备工艺
322、一种微辣鸡肉酱及其制备方法
323、一种调味猪肉酱及其生产工艺
324、一种花生酱及其制备方法
325、多味茄酱及其生产方法
326、黄瓜酱及其生产方法
327、一种辣椒酱及其制备方法
328、一种鲜香虾酱及其制作方法
329、一种芝麻酱及其制备工艺
330、玉米粉甜酱及其生产方法
331、魔芋海三珍酱及其制备方法，本发明魔芋海三珍酱，采用海鱼原料加工制备，营养丰富，口感鲜嫩软滑，加入魔芋粉及其他中药有益成分，增强保健价值，具有开胃护胃、降脂减肥、排毒养颜、安神益智、护肝抗衰的功能，适合各种人群食用。
332、一种西兰花辣酱的配制方法
333、白蛤番茄酱的加工方法
334、一种海鲜香辣酱的制备方法
335、一种辣椒酱的制作方法
336、一种发酵豆类食品生产的饮料和酱料
337、一种辣椒酱的配方及其制备方法
338、葛根虾仁酱及其制备方法，是由下述原料制成：虾仁、蛋清粉、葛根、紫薯粉、黄秋葵、刺嫩芽、柏子仁、田七、五加皮、益母草、丁葵草、蜜桶花、五味子、莪术、党参、白术、当归、胡椒面、黄豆酱、姜末、葱末、食盐、米醋、白酒、大豆油适量；本发明葛根虾仁酱，可以满足人们食用虾仁的需求，并且增加了葛根等其他成分，丰富了酱的口味及营养价值，为人们的身体提供多种营养元素，可降低血压及血糖，补气安神，补血活血，延缓人体衰老，强壮筋骨，促进儿童骨骼发育，有人体健康。
339、一种辣椒食品及其加工方法
340、一种酸辣椒的腌制方法
341、一种鲜味辣椒
342、一种马齿苋蒜蓉辣酱及其加工方法
343、一种用辣椒制备开味菜的加工方法
344、健康油辣椒的制备方法
345、一种驴肉酱及其制备方法，本发明驴肉酱含有芒果、木瓜、菜芙蓉花等果蔬成分，调节营养结构及口味，使得本品鲜香美味，与中药保健成分共同作用，既可佐餐又可调味，食用方便，有开胃提神、通经补肾、强筋壮骨、去热解毒的作用。
346、当归丁辣椒酱及其加工方法
347、玫瑰辣椒丁及其加工方法
348、一种鱼籽酱加工工艺
349、生产番茄酱的方法
350、一种牛肉土豆酱及其制备方法，本发明的牛肉土豆酱，保留榴莲壳有益成分，有滋阴润肺、清热降火的功效，添加红酒糟更添醇香的同时增加降低“三高”、防癌的功效，与其他中药有益成分配伍，增加保健价值，口感顺滑，有益人体健康。
351、豆酱(味噌)
352、一种泡椒银鱼酱及其制备方法，本发明泡椒银鱼酱，不但保留了银鱼原有营养和风味，还添加经发酵腌制的泡椒成分，增加酸辣口感同时更易消化，风味独特，同时增加中药保健成分，常食能兹强补壮，有益健康。
353、一种笋香牛肉酱及其制备方法，本发明笋香牛肉酱，含有醇香笋粒，脆嫩耐嚼，与中药成份熬制的牛肉末汁均质得到，营养丰富均衡，风味独特，具有舒筋活络、养心安神、消炎解毒等功能作用，长食能有益人体健康。
354、一种水果蜜酱及其制备方法
355、一种虾酱的生产工艺
356、一种木耳牛肉酱，由以下重量份原料组成：豆豉酱、牛肉、木耳、橘子粉、生姜粉、洋葱粉、香菇汁、咖啡、薏仁油、黑芝麻、珍珠、玫瑰茄、虎耳草、甜菊叶、连翘、玉蝴蝶、棒棒草、白茶、食盐、味精、食品添加剂、水适量。本发明的一种木耳牛肉酱，添加木耳，具有润肠的作用，能够帮助人体排毒，以及玉蝴蝶、甜菊叶提取物的添加，赋予了本发明牛肉酱一定的排毒、减肥、降血脂、滋养肝脏、养精提神、消除疲劳的作用，有益于人体的健康。
357、一种绿豆沙方便面调味酱，由以下重量份原料组成：豆豉酱、绿豆沙、麦芽粉、梨肉、糯米、豌豆粒、蒲公英、千日红、薄荷、陈皮、荷花、荠菜籽、仙人掌、大青叶、食品添加剂、白砂糖、黄酒、白醋、芝麻油、水。本发明的一种绿豆沙方便面调味酱，含有绿豆沙，清香可口，还有一定的降火的作用，制备工艺简单环保，还添加蒲公英、千日红、薄荷等的提取物，具有很好的美容、清热降火的作用，使人们在食用方便面得同时，不易上火，且有益于人体健康。
358、一种咖喱味海带酱及其制作方法
359、一种香辣酱及其制备方法
360、一种豆豉香型牛蒡酱
361、蟹黄辣椒酱
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