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    优质豆腐生产新技术大全 

  我单位从事技术开发多年，积累了相当丰富的技术项目和技术信息，现将这些年来的技术资料全部汇聚一体。本着实用、通俗易懂，既要保证技术含量，又要保证具有一般文化知识者能学会或者函授学会。我们遵循理论与实践相结合的原则，编写了这套技术汇编从书，此资料汇编由我单位历经多年来在技术市场中收集而成，每项技术在当年的转让费都高达几千元至上万元。

  本技术汇编主要内容包括：豆腐生产的原料和辅料，豆腐生产的基本工艺，各种新型大豆、非大豆豆腐的加工技术，豆腐的质量检验与卫生管理，以及豆腐生产车间的设施设备等。

  一、豆腐的历史与发展 豆腐的起源和历史 豆腐制作技术的外传 豆腐的营养价值 

  二、豆腐的分类 豆腐类 豆腐干类 油豆腐类 

  三、豆腐生产的原料和辅料 主要原料 大豆 脱脂大豆 其他主要原料 辅料 凝固剂 消泡剂 防腐剂 

  四、豆腐生产工艺 大豆的清理与浸泡 磨浆 滤浆 煮浆 滤熟浆(第二次过滤) 凝固与泄水 大豆蛋白质的凝固 影响凝固的因素 豆腐制作过程中的水分离泄 

  五、豆腐的制作 老豆腐 嫩豆腐 宁式小嫩豆腐 小包豆腐 盐卤老豆腐 冰豆腐 干冻豆腐 内酯豆腐 豆粕内酯豆腐 豆腐加工新技术 豆腐干的制作 模型豆腐干 布包豆腐干 模型香豆腐干 布包香豆腐干 熟浆香豆腐干 蒲包豆腐干 油豆腐的制作 油方(水油豆腐) 

  六、新型豆腐的生产 新型大豆豆腐 菜汁内酯豆腐 番茄黄瓜菜汁豆腐 芦荟营养保健豆腐 果蔬复合营养方便豆腐 仙人掌内酯豆腐 苋菜内酯豆腐 高纤维内酯豆腐 水果风味豆腐 山药保健豆腐 姜汁保健豆腐 苦杏仁保健内酯豆腐 茶汁豆腐 海藻营养豆腐 风味快餐豆腐 鸡蛋豆腐 牛奶豆腐 环保型豆腐 蛋香豆腐 高铁血豆腐 钙强化豆腐 翡翠米豆腐 新型脆豆腐 夹层(心)豆腐 

  七、新型非大豆豆腐 魔芋豆腐 玉米豆腐 侗家特色米豆腐 大米豆腐 花生豆腐 芝麻豆腐 花生饼豆腐 盒装猪血豆腐 

  八、豆腐生产其他相关问题 豆腐生产车间的建造 产品理化检验及卫生检验方法 原料利用率、产品出品率计算 豆腐的保管及卫生管理。

  九、此外本汇编还收集了：豆腐制备工艺、花生豆腐、水晶花生豆腐、一斤花生制出十斤花生豆腐技术、玉米豆腐、鸡蛋豆腐、日本鸡蛋豆腐、大米百合豆腐、彭家豆腐、新型牛奶豆腐、壮族特菜瓤豆腐、汉中菜豆腐、绿色蔬菜豆腐、咖啡豆腐、樱桃豆腐、无豆腐渣豆腐、冷榨豆饼制豆腐、南京嫩豆腐、脆豆腐、动物血豆腐、盒装猪血、口口香豆腐、五巧豆腐、风味五彩豆腐、高产豆腐、干燥豆腐、新法点浆制豆腐、新型豆腐凝固剂、豆腐保鲜技术、腐竹生产工艺、家庭制作腐竹技术、最佳工艺生产腐竹、腐竹加工新技术、豆腐干制作、香干制法、五香豆腐干、油炸臭豆腐、酱豆腐、霉豆腐、豆腐蛋、霉千张、豆腐脑、豆腐点心、豆制品生产流水线及设备、豆制品加工设备厂家等技术资料。

  对每种产品的特点与用途、原材料、配方、操作、使用方法与效果均作了较详细的介绍。同时列出了主要原材料的生产厂家和产品的主要技术性能指标。汇编中所介绍的产品，都有生产工艺简单、原材料易得、投资效益好等特点。

豆腐干制作、香干制法、五香豆腐干、口口香豆腐，共计7集教学视频