西式面包、蛋糕、西饼制作技术_食品饮料

项目概况：随着人们生活水平不断提高和生活节凑的不断加快，市民对饮食的要求更趋向于健康、营养、方便、快捷，牛奶和西饼的需求量逐年攀升，西饼以其自然、原味、醇香、健康的特点逐渐取代了传统的面包和糕点，它所具备的优点和特色与人们最崇尚的饮食趋向相吻合。据有关资料介绍，国外一个约30万人口的城市至少有300家左右的饼屋，而在国内，同样规模的城市仅有十几家西饼屋。因此，开家西饼屋，有着非常广阔的市场前景。开这样一家西饼屋，是以西式面包、西式糕点为主。面包品种主要是花色面包和夹心面包类。关于西式糕点，这要是以各种蛋糕、烤饼、松饼、酥饼为主。西饼屋，它有别于茶坊和酒吧，还可经营一些时令冷饮，如苹果橘子汁、草莓冰激凌等。该项目的好处在于不分季节、气候，没有淡季、旺季之分。西饼屋投资条件：1、设备投资5000元左右，主要是烤箱、多功能打蛋和面搅拌一体机、发酵箱和烤盘等。2、场地：普通店仅需30平方米左右，月租金500~2000元。3、工人：营业人员1名，生产人员2~3名。4、周转资金：1000~2000元。西饼屋收益：如果所选的店址在居民区附近，周围居民加上流动人口有1万人左右，则每天的营业额在1000元左右，饼屋的利润在50%以上，则每天的毛利润在500元以上，除去房租、水电费及税费等，纯利润在400元左右，则年收入为12万元以上。西饼屋经营建议：1、店址选在居民区或商业区为最佳，饼屋可是前店后加工间，其中加工区为1/4，店面为3/4。2、西饼屋还可制作生日蛋糕和月饼，联系酒店、学校、超市、商店、企业等单位实行上门服务，效益会更好。3、定期在当地媒体上推出特色西饼的制作方法，以引起最多消费者对饼屋的关注。技术服务：以下向您推荐特色西饼（西点）的配方及制作方法，280元您就可轻松烘烤出松软香酥可口、风味独特、老少皆宜的西式蛋糕、面包、糕点美味食品。所需设备一般中小型城市可以购买到，原料也可以在当地的食品添加剂商店配齐，我们花大量时间编辑整理这套集西式蛋糕、面包、酥饼等制作技术于一身的汇编通俗易懂、讲解详细，即使没有任何基础的朋友观看本套视频也会很快上手，绝对是你难得的生产制作西点好教材。技术内容：西式面点、西饼的制作（六集视频）随着现代人生活水平的提高，都市里的西饼屋、西式餐厅也越来越多，几乎是随处可见，极具异国特色的西式面点制作简单，美味可口，营养丰富，为很多热衷于时尚美食的朋友所深深喜爱。西式面点俗称西点，它起源于欧美地区，是西方饮食的代表作品。它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富。近年来，西式面点的市场需求越来越大。向您介绍多种西式面点的制作方法：西点的特点与分类、原材料与辅料的作用、设备与常用工具、蛋糕的特点与分类、蛋糕的加工工序、制作实例、蛋糕的装饰与裱型。面包房（1集视频）甜面包在我国习惯称为点心面包，它是以小麦粉、酵母、食盐、和水为基本原料，添加较多的糖、油脂、乳品、鸡蛋、陷料和添加剂，经过搅拌、发酵、成型、醒发、烘烤工序制成的一类软式面包。是深受人们喜爱的高档面包。本片将向您介绍：一、原料及辅料的准备。二、工艺流程（一次发酵法）。三、制作方法。1面团搅拌。2.发酵3.整形。4.醒发。5.烘烤。让我们尽情欣赏美食面包带给人们的欢乐吧！美味面包的制作方法简单，流程少，按照本节目向您介绍的配方及制作方法，您可轻松制做出成品，烘烤出的面包口感好、风味独特、老少皆宜，营养价值高。甜面包的烤制：酥皮面包、椰茸吐司面包、肉松辫子面包；日式面包的烤制：超软吐司面包、娜姆娜面包、太阳包；丹麦面包的烤制：蓝莓盅面包、水蜜桃果篮、丹麦吐司；健康面包的烤制：全麦面包、杂粮面包；奶油裂口面包的烤制：奶油裂口面包、奶油酥粒裂口面包。西式蛋糕的制作（2集视频）蛋糕的制作方法简单，流程少，按照我们向您介绍的配方及制作方法，您就可轻松制做出成品，烘烤出的蛋糕松软可口、风味独特、老少皆宜。美味蛋糕会令人回味无穷，和朋友或家人一起分享，是一件赏心乐事。内容主要包括:1、蛋糕底、生日蛋糕的制作、黑森林蛋糕的制作、拿破伦蛋糕的制作。由名师现场演示和讲解制作蛋糕的基本制作方法和几款蛋糕的详细制作工艺。2、海绵蛋糕：橄榄蛋糕、雪芳蛋糕、西洋杯蛋糕、海绵卷糕、哈雷蛋糕；3、戚风蛋糕：奶油提子卷、纹身蛋糕、木纹蛋糕、天使蜜豆卷；4、重油蛋糕：香蕉蛋糕、蜂巢蛋糕、黑珍珠蛋糕、蓝莓蛋糕。技术服务：全套西饼（西点）屋制作技术特惠价180元，含9集教学视频和详细制作技术配方、生产工艺流程，保证满足您开家西饼屋的需求。

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